10分で作る韓国風餃子餅スープ（トックマングク）
柔らかいお餅とぷりぷりの餃子が、風味豊かなスープとふんわり卵に包まれた、心温まる速攻韓国レシピ。
トックマングクは、韓国で日常的に親しまれ、特に旧正月には新しい年の始まりを祝って食べられる伝統的なソウルフードです。魚醤やニンニクといった常備食材を使い、わずか10分で本格的な旨味あふれる味わいを手軽に再現できます。
材料
- 700 ml 水
- 0.5 tbsp 塩
- 1 tbsp 魚醤
- 1 tbsp おろしニンニク
- 200 g 餅スープ用スライス
- 6 pieces 餃子
- 2 卵
- 2 stalks 長ねぎ
- to taste 黒こしょう
- 1 tsp ごま油
作り方
- 1水ベースに味付けをする
メインの材料を入れる前に、木製のスプーンを使って鍋の水に塩を半さじ加え、スープのベースをしっかりと味付けします。
Tip: 早めに味付けをしておくことで、スープ全体に均等に旨味が馴染みます。 - 2旨味を引き出す
木製のスプーンを使って、魚醤とおろしニンニクをそれぞれ1さじずつ鍋に加え、コク深く豊かな風味を作ります。
Tip: おろしニンニクが奥深い香りを加え、魚醤がベースの旨味をもたらします。 - 3餅と餃子を加える
スープが完全に沸騰する前に、お餅のスライスと餃子を味付けした鍋に直接入れます。
Tip: 沸騰する前に入れることで、水温の上昇とともに中まで均等に火が通ります。 - 4溶き卵を加える
お湯が沸騰し始めたら、溶いた卵2個を円を描くように鍋に流し込み、続いて刻みネギと黒こしょうを加えます。
Tip: 卵を入れた直後はかき混ぜないことで、スープの中で柔らかくふんわりとしたリボン状に仕上がります。 - 5ごま油で仕上げる
トックマングクにしっかりと火が通り勢いよく沸騰したら火を止め、仕上げに香り高いごま油を円を描くように回しかけます。
Tip: 火を止めた直後にかけることで、デリケートな香りが飛んでしまうのを防ぎます。
保存と再加熱
冷蔵保存
1日
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。ただし、時間が経つにつれてお餅がさらに柔らかくなります。
再加熱
3–5分
中火にかけたコンロの上で、温まるまで優しく加熱します。餃子が破裂するのを防ぐため、電子レンジの使用は避けてください。
カロリー消費
Brisk Walking
約75分の毎日の早歩き（約5 km/h）。
Leisurely Cycling
約60分のカジュアルなサイクリング（約14 km/h）。
House Cleaning
約90分の積極的な家事。
よくある質問
はい、冷凍のままお使いいただけますが、中までしっかり温まるように調理時間を2〜3分ほど長めにする必要がある場合があります。
溶き卵を入れてから少しの間そのままにすることで、スープが濁るのを防ぎ、美しく柔らかい仕上がりになります。
一般的なアジアのカタクチイワシやイカの魚醤を使うと、欠かせない深い旨味を出すことができます。
