本格韓国テンジャンチゲ（味噌チゲ）

じゃがいも、豆腐、ズッキーニ、風味豊かな発酵ペーストを土鍋でじっくり煮込んだ、心温まる韓国の味噌チゲ。

材料

• 2 tbsp 味噌
• 1 tbsp チリペースト
• 2 じゃがいも
• 1 ズッキーニ
• 1 block 豆腐
• 1 玉ねぎ
• 2 青唐辛子
• 1 tsp チリパウダー
• 1 tsp 調味料パウダー
• as needed 水
• optional しいたけ
• optional アサリ

作り方

1. 1じゃがいものカットと茹で

   

   じゃがいもを一口大に切り、ガスコンロの上の水が入った伝統的な土鍋に入れます。火にかけて水を沸騰させ、じゃがいもに火を通し始めます。

   Tip: じゃがいもの大きさを均一に切ると、均等に火が通ります。
2. 2味噌とチリペーストを加える

   

   沸騰したお湯とじゃがいもの入った鍋に、味噌大さじ2とチリペースト大さじ1を直接加え、よくかき混ぜます。

   Tip: ベースの味をしっかり作るために、ペーストをスープに完全に溶かし込んでください。
3. 3玉ねぎと青唐辛子を加える

   

   刻んだ玉ねぎと青唐辛子を鍋に投入し、スープに自然な甘みとマイルドな辛みをしみ込ませます。

   Tip: 好みの辛さに合わせて、青唐辛子の量を調整してください。
4. 4スライスしたズッキーニを加える

   

   新鮮なスライスズッキーニを他の材料と一緒に鍋に加え、風味豊かなスープの中で煮込んで柔らかくします。

   Tip: ズッキーニを加えることで、柔らかい食感とフレッシュな風味がスープにプラスされます。
5. 5サイコロ状の豆腐を加える

   

   サイコロ状に切った豆腐を煮立っている鍋に静かに入れ、大豆のスープの豊かな風味を染み込ませます。

   Tip: 煮込んでいる最中に崩れないよう、豆腐のキューブは優しく扱いましょう。
6. 6チリパウダーと調味料を加える

   

   鍋の中央、具材の上にチリパウダーと調味料パウダーをふりかけ、シチューの色合いと深みを引き立てます。

   Tip: スパイスが鍋全体に均一に行き渡るよう、優しく混ぜ合わせてください。
7. 7チゲを優しくかき混ぜる

   

   具材が鍋底に焦げ付かないように、煮立っているシチューをスプーンで優しくかき混ぜます。伝統的な土鍋を使うと、最も本格的な風味が引き出せます。

   Tip: 柔らかい豆腐や野菜が崩れないように優しくかき混ぜてください。
8. 8じゃがいもの火の通り具合を確認する

   

   煮込んでいるスープの中で、スプーンを使ってじゃがいもの塊を押しつけたり切ったりして固さを確認します。じゃがいもが簡単にスッと切れたら、野菜にしっかり火が通り、チゲの完成です。

   Tip: 均一に火が通っているか確認するため、じゃがいもの最も厚い部分でテストしてください。
9. 9煮込みとアク取り

   

   一度沸騰させた後、弱火にしてじっくりと煮込みます。表面に上がってくるアクや不純物をこまめに取り除くことで、クリアでコクのあるスープの味を保ちます。

   Tip: 弱火でじっくり煮込むほど、スープの旨味とコクが増していきます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問