本格的な韓国
テンジャンチゲ（味噌チゲ）

韓国の伝統的な家庭の味。コクのある味噌に、豚バラ肉、じゃがいも、新鮮な野菜をじっくり煮込んだ、心も体も温まるスープです。

材料

• 2 tbsp 韓国味噌（テンジャン）
• 150 g 豚バラ肉または赤身肉
• 1 じゃがいも
• 1/2 ズッキーニ
• 3 しいたけ
• 1 block 木綿または絹ごし豆腐
• 2 stalks 長ねぎ
• 1/2 玉ねぎ
• 1 tsp 牛肉粉末（ダシダ）
• to taste 塩
• as needed 水

作り方

1. 1味噌を溶かす

   

   鍋に適量の水を入れて火にかけ、沸騰させます。沸騰したお湯に韓国味噌を大さじ2杯加え、箸を使ってスープベースに完全に溶けるまで均一にかき混ぜます。

   Tip: 鍋の底に味噌のダマが残らないよう、しっかりと混ぜ合わせてください。
2. 2豚肉を加える

   

   鍋に蓋をして再びスープを沸騰させます。沸騰した味噌スープに生の豚肉を加え、色が変わるまで火を通し、表面に浮いてきたアクを取り除きます。

   Tip: 肉を入れた後は速やかにアクを取り除くことで、スープの味と見た目をクリアに保てます。
3. 3きのこと香味野菜を加える

   

   最初に、一口大に切ったしいたけ、玉ねぎ、長ねぎを沸騰したスープの鍋に加え、チゲの基本となる味わいのベースを作ります。

   Tip: きのこや香味野菜の大きさを均一に切ることで、火の通りが均等になります。
4. 4じゃがいもとズッキーニを加える

   

   次に、カットしたじゃがいもとズッキーニを他の食材と一緒に鍋に加え、約5分間煮込んで柔らかくします。

   Tip: じゃがいもは5分ほどで火が通るように、一口大のサイコロ状に切ってください。
5. 5豆腐を加える

   

   続いて、角切りにした白い豆腐を静かにスープに加え、約10分間煮込んでスープの豊かな旨味を染み込ませます。

   Tip: 沸騰している液体の中で柔らかい豆腐が崩れないよう、優しく加えてください。
6. 6味を調えて煮込む

   

   お好みに合わせて、白いスプーンを使って牛肉粉末と塩でスープの味を調えます。すべての具材に火が通り、味が馴染むまで弱火で少しの間煮込みます。

   Tip: 味噌自体に塩気があるため、塩の量は味見をしながら少しずつ調整してください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問