本格韓国風味噌チゲ（テンジャンチゲ）

韓国の焼き肉店で味わうような伝統的なテンジャンチゲの心温まる味をご家庭で。濃厚な味噌、ジューシーな豚バラ肉、新鮮な野菜が絶妙に調和した深いコクのあるスープです。

材料

• 2-3 cups きれいな水または米のとぎ汁
• 1 large tbsp 韓国味噌（テンジャン）
• 100 g 豚バラ肉スライス
• 1 small ジャガイモ（サイコロ状）
• 1/2 medium ズッキーニ（サイコロ状）
• 3 whole 生椎茸（サイコロ状）
• 1/4 medium タマネギ（サイコロ状）
• 1/2 block 木綿豆腐（一口大）
• 1 tsp ダシダ（牛肉スープの素）
• 1 tbsp 韓国粉唐辛子（コチュカル）
• 1/2 tbsp おろしニンニク
• to taste 青唐辛子と赤唐辛子のスライス
• for garnish 刻みネギ
• to serve 炊き立ての白ご飯
• optional キムチとニンニクの漬物

作り方

1. 1鍋に水を注ぐ

   

   きれいな水または米のとぎ汁をコンロ上の黒い土鍋に注ぎ、味噌チゲのベースを作ります。

   Tip: きれいな米のとぎ汁を使うと、自然な甘みが出てスープにとろみがつきやすくなります。
2. 2味噌を加える

   

   木製のスプーンを使ってたっぷりの韓国味噌をすくい、鍋の水の中に直接入れます。

   Tip: 水の量や好みの塩分に合わせて、味噌の量を調整してください。
3. 3味噌を溶かす

   

   木製のスプーンで味噌を水によくかき混ぜ、完全に溶かしてコクのあるスープのベースを作ります。

   Tip: 味を均一にするため、鍋底に味噌のダマが残らないようにしっかり混ぜてください。
4. 4豚バラ肉を加える

   

   味噌スープの入った鍋に薄切りの豚バラ肉を入れ、シチューの風味と奥行きを豊かにします。

   Tip: 豚バラ肉を加えることでコクのある脂が溶け出し、伝統的な韓国チゲの濃厚さが増します。
5. 5ジャガイモを加える

   

   白い皿から切り立ての角切りジャガイモを、鍋の煮立っているスープに直接入れます。

   Tip: 他の野菜と一緒に均一に火が通るよう、ジャガイモは大きさを揃えて切ります。
6. 6ズッキーニとキノコを加える

   

   ジャガイモを約5分間煮込んだ後、残りの角切りズッキーニ、椎茸、タマネギを鍋に入れます。

   Tip: 野菜を段階的に加えることで、火の通りやすい食材が煮崩れるのを防ぎます。
7. 7豆腐を加える

   

   沸騰している土鍋のチゲの中に豆腐をそっと滑り込ませるか落とし入れ、スープの旨味を吸わせます。

   Tip: 野菜が少し柔らかくなってから豆腐を加えると、形が崩れにくくなります。
8. 8スープの味付けをする

   

   煮立っているスープにダシダの調味料をスプーン1杯振りかけ、チゲの旨味の奥行きを深めます。

   Tip: 調味料を加えた後はよくかき混ぜ、熱いスープ全体に均一に溶かします。
9. 9粉唐辛子で辛味をつける

   

   スプーン1杯の粉唐辛子をすくい、チゲに加えて鮮やかな色合いとピリッとした辛味を出します。

   Tip: 辛さの好み网に合わせて、粉唐辛子の量を調整してください。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問