延边韩式大酱汤

一道浓郁鲜美的延边韩式大酱汤，融合了软烂的五花肉、粉糯的土豆、香菇、西葫芦和大白菜，汤底醇厚暖心。

材料

• 2 tbsp 大酱
• 200 g 五花肉
• 2 土豆
• 1 西葫芦
• 4 香菇
• 200 g 大白菜
• 1 block 老豆腐
• 3 cloves 大蒜
• 2 泰国小米辣
• 1 tsp 达喜达调味料
• 1 tbsp 辣椒粉
• 1 tbsp 辣椒碎
• to taste 水

作り方

1. 1将土豆切成小块

   

   把去皮的土豆放在木质砧板上，用厨刀将其切成大小均匀的小块。大小一致能确保土豆在大酱汤中受热均匀、同步成熟。

   Tip: 土豆切成均匀的入口大小，这样更容易充分吸收鲜美的汤汁。
2. 2切香菇片

   

   将香菇排放在木质砧板上，用厨刀切成薄片。这能为咕嘟冒泡的汤底增添一层醇厚的菌菇风味。

   Tip: 切片前先将香菇蒂修剪掉，口感会更好。
3. 3切大白菜与老豆腐

   

   在木质砧板上将新鲜的大白菜和老豆腐切成适合入口的大小。选用质地扎实的老豆腐，能确保它在翻滚的汤汁中完美保持形状不散开。

   Tip: 豆腐切成均匀的立方块，加热时不易破碎。
4. 4大蒜切末，辣椒切圈

   

   将剥好的大蒜和红色的泰国小米辣准备好。大蒜剁成细末，辣椒切成小圈，为大酱汤奠定浓郁的辛香基底。

   Tip: 根据个人的吃辣习惯增减泰国小米辣的数量。
5. 5向锅中倒入清水

   

   将图案精美的陶瓷碗中的清水直接倒入放在炉灶上的深色砂锅里。这是大酱汤清爽的液体基底。

   Tip: 水量要充足，确保所有蔬菜和食材都能完全浸没并充分炖煮。
6. 6加入大酱并搅拌溶解

   

   舀两勺大酱放入装水的锅中，用木勺搅拌使其完全化开。这一步构成了大酱汤标志性的咸香鲜美汤底。

   Tip: 务必将大酱彻底搅拌融化，防止在汤底中留下颗粒状的硬块。
7. 7放入土豆与五花肉

   

   将耐煮的土豆块和切片五花肉直接放入调好味的汤底中。盖上锅盖大火烧开，让各种滋味开始交融。

   Tip: 土豆块切得均匀一些，以便和五花肉熟透的时间保持一致。
8. 8加入西葫芦、蘑菇和豆腐

   

   把切好的西葫芦块、香菇以及豆腐块一起放入沸腾的锅中。轻轻翻动几下，让食材在汤里分布均匀。

   Tip: 加入豆腐后要轻轻搅拌，以免豆腐碎掉。
9. 9放入大白菜

   

   将切好的新鲜大白菜连同其他食材一起放入锅内。盖上锅盖，等待锅中的汤汁再次大面积沸腾。

   Tip: 大白菜煮熟后体积会大幅缩小，所以刚放进去时如果觉得满了也不必担心。
10. 10为大酱汤调味

    

    水再次烧开后揭开锅盖进行调味。记得加入一勺灵魂提鲜的达喜达，以呈现该菜品特有的浓郁厚重感。

    Tip: 达喜达是还原韩式大酱汤正宗餐馆风味的关键秘诀。
11. 11加入香料与辣椒

    

    把蒜末和切碎的泰国小米辣投入锅中。喜欢吃辣的朋友还可以在这一步加入辣椒粉和辣椒碎，不吃辣则可以省略。

    Tip: 根据个人的耐辣程度灵活调整泰国小米辣的用量。
12. 12混合均匀并收汁完成

    

    将辣椒粉和辣椒碎加入咕嘟冒泡的汤中，用木勺彻底搅拌均匀。稍作炖煮至锅内汤汁翻滚冒泡，即代表这道菜已经完全熟透。

    Tip: 一定要搅拌均匀，让辣椒粉充分溶解在汤底里。

保存与加热

カロリー消費

よくある質問