韓国風スパイシー純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）

濃厚なチリガーリックペースト、絹ごし豆腐、えのき茸、柔らかいズッキーニ、そしてポーチドエッグを組み合わせた、心温まるスパイシーな韓国の豆腐スープ。

材料

• 2 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tsp 粉唐辛子
• 1/2 tsp 黒こしょう
• 1 pack 絹ごし豆腐
• 2 tbsp 調理油
• 3 stalks 長ねぎ
• 1/2 ズッキーニ
• 1 cup もやし
• 1 pack えのき茸
• 1/4 cup 戻したワカメ
• 1 卵
• to taste 青唐辛子

作り方

1. 1味付けソースを混ぜ合わせる

   

   金属製のボウルにコチュジャン、薄口醤油、オイスターソース、粉唐辛子、こしょうを合わせます。少量の水を加え、滑らかになるまでスプーンでよく混ぜ合わせます。

   Tip: 事前にソースを混ぜておくことで、唐辛子ペーストが均一に溶け、熱いフライパンに入れたときのかたまりを防げます。
2. 2長ねぎを炒める

   

   フライパンに少量の調理油を熱し、中火でスライスした長ねぎを香りが立ち、少ししんなりするまで絶えず炒めます。

   Tip: 長ねぎを焦がさずに香りを引き出すため、火加減は中火を保ちます。
3. 3ソースを流し込む

   

   あらかじめ用意しておいた赤唐辛子ソースを、長ねぎを炒めたフライパンに直接流し込みます。手早く混ぜ合わせて味をなじませます。

   Tip: 熱い油が跳ねないように、慎重に流し込んでください。
4. 4豆腐と水を加える

   

   煮立っているソースの入ったフライパンに絹ごし豆腐を加えます。適量の水を注ぎ、全体を勢いよく沸騰させます。

   Tip: 沸騰する前に崩れてしまわないよう、絹ごし豆腐はやさしく扱ってください。
5. 5副菜の野菜を加える

   

   スライスしたズッキーニ、緑豆もやし、えのき茸を、煮込んでいるスープのベースにきれいに並べ入れます。

   Tip: スープの中で均一に柔らかくなるよう、火が通りにくい野菜を先に加えます。
6. 6ワカメを加える

   

   他の材料と一緒に戻したワカメをスープの鍋に落とし入れ、蓋をして全体を一緒に煮込みます。

   Tip: スープに入れる前に、ワカメが完全に戻り、水洗いされていることを確認してください。
7. 7スープに卵を割り入れる

   

   スパイシーなスープの中心に卵を丸ごと直接割り入れ、コクと食感をプラスします。

   Tip: 卵黄をそのままの状態でスープの中で柔らかくポーチド状にしたい場合は、入れた直後にかき混ぜないでください。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問