鶏肉とキムチ
ピリ辛豆腐スープ

柔らかい鶏むね肉、豆腐、エノキタケを旨味たっぷりのピリ辛スープで煮込んだ、心温まる韓国風キムチ豆腐スープ。

材料

• 300 g キムチ
• 200 g 鶏むね肉
• 1 block 豆腐
• 1 pack エノキタケ
• 2 cloves にんにく
• 1/2 玉ねぎ
• 2 tbsp 韓国産粉唐辛子
• 1.5 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp ごま油
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 large bowl 水
• to taste 青ネギ

作り方

1. 1にんにくと玉ねぎを炒める

   

   油を引いた白い鍋にみじん切りにしたにんにくとスライスした玉ねぎを入れ、香り立ち半透明になるまで炒めます。

   Tip: 中火で香味野菜を炒めることで、みじん切りにんにくが焦げるのを防ぎながら風味豊かなベースを作ることができます。
2. 2鶏むね肉を加える

   

   炒めた玉ねぎとにんにくが入った鍋に鶏むね肉の切り身を加え、全体を軽く混ぜ合わせます。

   Tip: 後からキムチやソースの風味がしっかりと染み込むため、鶏肉に事前の下味をつける必要はありません。
3. 3キムチを入れる

   

   鶏肉と野菜が入った鍋に、たっぷりのキムチを袋から直接加え入れます。

   Tip: しっかり発酵した熟成キムチを使うと、スープに深みと豊かなコクが出ます。
4. 4具材を炒め合わせる

   

   鍋の中のすべての材料をよくかき混ぜ、キムチから旨味の水分を引き出しながら、鶏肉と香味野菜にしっかりと絡ませます。

   Tip: 絶えず炒め合わせることでキムチが軽くキャラメリゼされ、鶏肉の奥深くまで風味が染み込みます。
5. 5水を加える

   

   鍋に大きなボウル一杯の水を加え、シチュースープのベースを作ります。

   Tip: 後から加えるきのこや豆腐が入るスペースを残しつつ、すべての材料がしっかり浸かる量の水を加えます。
6. 6きのこファーストと豆腐を加える

   

   煮立ってきたスープの中に、エノキタケと食べやすい大きさに切った豆腐を投入します。

   Tip: 豆腐を均等な大きさに切っておくことで、崩れることなくピリ辛スープの味が均一に染み込みます。
7. 7準備した調味料を加える

   

   韓国産粉唐辛子、コチュジャン、ごま油、薄口醤油を合わせた調味料を、沸騰中のスープに直接加えます。好みに応じて分量を調整してください。

   Tip: お好みの辛さやコクに合わせて、唐辛子ペーストの量を加減してください。
8. 8混ぜ合わせてスープを仕上げる

   

   白いおたまを使って全体をしっかりと混ぜ合わせ、スープに調味料を均一に行き渡らせます。全体が馴染んで美味しく仕上がるまで軽く煮込みます。

   Tip: 柔らかい豆腐の塊が崩れないよう、優しくかき混ぜてください。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問