旨辛キムチ牛豆腐スープ

柔らかい牛肉、絹ごし豆腐、エノキタケ、ズッキーニがたっぷり入った、低カロリーですっきりとした辛さのキムチ牛豆腐スープ。隠し味のスプライトがポイントです。

材料

• 200 g 牛薄切り肉
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp スプライト
• 1/4 tsp コショウ
• 1 tbsp 片栗粉
• 1 tbsp 調理油
• 1 tbsp 韓国産粉唐辛子
• 1 tbsp 韓国製ホットソース
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp ごま油
• 1/2 bottle スプライト
• 1 stalk 青ネギ
• 2 cloves ニンニク
• 1 cup キムチ
• 3 tbsp キムチの汁
• 1 pack 絹ごし豆腐
• 500 ml 熱湯
• 1 pack エノキタケ
• 1/2 ズッキーニ

作り方

1. 1牛肉を下味に漬ける

   

   生牛肉の薄切りを白いボウルに入れ、薄口醤油、肉を柔らかくするためのスプライト大さじ1、コショウ少々、片栗粉大さじ1、調理油で下味をつけます。牛肉によく絡むよう、全体をしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: スプライトを少量加えることが、牛肉を驚くほど柔らかくジューシーにする秘密のコツです。
2. 2特製ソースを作る

   

   白いボウルに、粉唐辛子大さじ1、韓国製ホットソース大さじ1、薄口醤油大さじ1、ごま油大さじ1、スプライト半分を合わせます。すっきりとした辛さのベースとなるソースを、よくかき混ぜて作ります。

   Tip: 粉唐辛子とホットソースが液体に完全に溶け込むよう、ソースをよくかき混ぜてください。
3. 3香味野菜を炒める

   

   フライパンに少量の油を中火で熱します。刻んだ青ネギとみじん切りのニンニクを加え、香りが立つまで炒めます。

   Tip: ニンニクが香りを放つ前に焦げてしまわないよう、中火から弱火で炒めてください。
4. 4キムチを炒める

   

   炒めたネギとニンニクが入ったフライパンに、キムチとキムチの汁を直接加えます。キムチ特有の酸味のある香りが立つまで、全体を炒め合わせます。

   Tip: スープを加える前にキムチを自身の汁で炒めることで、旨味がより深まります。
5. 5ソースを流し入れる

   

   先ほど用意した赤いソースをフライパンの炒めたキムチに直接注ぎ入れ、味をなじませます。

   Tip: ソースが飛び散らないようゆっくりと注ぎ、キムチ全体に均一に行き渡らせます。
6. 6豆腐と水を加える

   

   一口大に切った絹ごし豆腐と適量の熱湯をフライパンに加えます。豆腐に火を通すため、2分間沸騰させます。

   Tip: 冷水の代わりに熱湯を使用することで、調理温度を保ち時間を短縮できます。
7. 7スープに野菜を加える

   

   沸騰したキムチスープにエノキタケとスライスしたズッキーニを加え、野菜が柔らかくなるまでさらに2分間加熱します。

   Tip: ズッキーニとキノコが適度な食感を残すよう、加熱しすぎないように注意しましょう。
8. 8下味をつけた牛肉を加える

   

   下味をつけた牛肉の薄切りをスープに1枚ずつ加えます。色変わりして完全に火が通るまでさっと煮込みます。

   Tip: 牛肉を1枚ずつ加えることで、鍋の中で肉同士が塊になってしまうのを防げます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問