本格韓国味噌チゲ（テンジャンチゲ）
レシピ

韓国の家庭の味、テンジャンチゲの作り方。発酵させた味噌の深いコクと、豆腐や野菜の旨味が溶け込んだ、心温まる一品です。

材料

• 100 g 豚肉または牛肉（スライス）
• 1/2 ハヤトウリ
• 1/2 赤玉ねぎ
• 3 しいたけ
• 200 g 木綿豆腐
• 50 g もやし
• 1 ピーマン
• 3 tbsp 韓国味噌（テンジャン）
• 1 tbsp 調理油
• 400 ml 水
• 1 長ねぎ
• optional 赤唐辛子

作り方

1. 1ハヤトウリを切る

   

   ハヤトウリをまな板に置き、包丁で小さく厚みのある角切りにします。煮込んでいる間に崩れないよう、薄く切りすぎないのがポイントです。

   Tip: 厚めに切ることで、煮込んでも形が崩れにくくなります。
2. 2玉ねぎを刻む

   

   玉ねぎを粗めのみじん切りにします。後で鍋に加え、チゲの甘みと旨味のベースを作ります。

   Tip: 粗めに切ることで食感が残り、風味がよく引き立ちます。
3. 3きのこをスライスする

   

   しいたけを薄くスライスします。きのこが味噌の風味をしっかり吸い込み、スープに深い味わいを与えてくれます。

   Tip: 厚さを揃えて切ると、均一に火が通ります。
4. 4ピーマンの下処理

   

   ピーマンは種を丁寧に取り除き、チゲに入れやすいよう小さめのひと口サイズにカットします。

   Tip: 種を取り除くことで、スープの辛さを調整できます。
5. 5豆腐を切る

   

   豆腐を均一な小さな角切りにします。スープの旨味をたっぷり吸い込んだ豆腐は格別です。

   Tip: 形が崩れないよう、優しく丁寧に扱いましょう。

保存と温め直しについて

カロリー消費

よくある質問