三鮮湯（サンシータン）の作り方：10分
できる白濁スープ

焼き目をつけた卵としいたけ、豆腐、ハムソーセージを熱湯で煮込み、調味料なしで濃厚な白濁スープに仕上げる、10分でできるスピード夏スープ。

材料

• 3 卵
• 1丁 木綿豆腐
• 5個 しいたけ
• 1本 ハムソーセージ
• 4枚 白菜
• 適量 塩
• 大さじ1 調理油

作り方

1. 1しいたけとハムソーセージを切る

   

   綺麗に洗ったしいたけとハムソーセージを木製のまな板の上に置きます。鋭い包丁を使い、スープの中で均等に火が通り、きれいに混ざるよう、両方の食材をきれいで均一な大きさにスライスします。

   Tip: キノコとソーセージを均一な厚さに切ることで、火の通りが均等になり、スープの中で味がよく馴染みます。
2. 2豆腐をサイコロ状に切る

   

   木綿豆腐のブロックを木製のまな板の上に置きます。豆腐が煮る間にスープの旨みをしっかり吸い込めるよう、慎重に一口大の小さな四角形に切り分けます。

   Tip: 豆腐のキューブが崩れないように、包丁の平らな部分や指を使って優しく扱いましょう。
3. 3フライパンに卵を流し入れる

   

   ガラスの計量カップに新鮮な卵3個を割り入れて軽く溶き、少量の油を引いてあらかじめ熱しておいたフライパンに直接流し入れます。

   Tip: 卵がすぐに豊かな黄金色の焼き色をつけられるよう、流し入れる前にフライパンを十分に熱しておいてください。
4. 4焼いた卵を切る

   

   豊かな黄金色の焼き目がついた、しっかりと焼けた卵を、模様入りのペーパーを敷いた清潔な場所に移します。調理器具や包丁を使って、焼き卵をより小さな塊に切り分けます。

   Tip: 焼き卵を小さく切ることで、旨みが溶け出しやすくなり、煮立てたときにミルキーホワイトのスープが作れます。
5. 5鍋に卵のピースを入れる

   

   スープのベースを作る準備として、お皿から切り分けた焼き卵のピースを空の調理鍋の中に慎重に移し入れます。

   Tip: 卵のピースを加える前に、鍋が清潔で準備ができていることを確認してください。
6. 6鍋に熱湯を注ぐ

   

   焼き卵の入った調理鍋の中に、熱湯を直接注ぎます。沸騰したお湯や熱湯を使うことで、すぐに濃厚でミルキーなスープのベースができあがります。

   Tip: 冷たい水の代わりに熱湯を使うことが、理想的で白濁したミルキーなスープを素早く得るための秘訣です。
7. 7キノコ、ソーセージ、豆腐を加える

   

   焼き卵とともに煮立っているスープの中に、スライスしたしいたけ、ハムソーセージ、そして柔らかい豆腐のブロックを優しく加えます。

   Tip: 柔らかい豆腐のブロックが崩れないように、慎重に食材を加えてください。
8. 8塩でスープの味をととのえる

   

   すべての食材が持つ本来の旨みを引き立てるため、計量スプーンを使って適量の塩を煮立っているスープに直接加えます。

   Tip: 塩は少しずつ加え、もっと足す前にスープの味見をしてください。
9. 9白菜を加える

   

   新鮮な白菜の葉を鍋に差し込み、柔らかくなりスープに完全に馴染むまで煮込みます。

   Tip: 白菜はすぐに火が通り、スープに爽やかな甘みをプラスしてくれます。

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