さっぱりトマト
ポン酢の冷やしうどん
つるっとした喉越しの冷たいうどんに、豚肉とトマトの酸味が効いた特製ソースを絡めて。暑い日のランチにぴったりの、爽やかで満足感のある一皿です。
このトマト冷やしうどんは、忙しい夏の日でも15分で完成する、爽快な一品です。冷たく締めたうどんと旨味たっぷりの牛肉、そしてフレッシュなトマトとポン酢で作るキレのあるソースは、食欲がない時でも箸が進む最高の組み合わせ。シンプルながらも食材の良さが引き立つ、夏のおすすめメニューです。
材料
- 2 トマト
- 200 ml めんつゆ
- 15 ml ポン酢
- 200 g 牛肉（薄切り）
- 1 pack 冷凍うどん
- 1/2 portion えのき茸
- to taste 青ねぎ
- to taste ごま
作り方
- 1トマトを切る
トマトを1cm角程度の食べやすい大きさに切ります。ソースのベースとなるので、なるべく大きさを揃えるのがポイントです。
Tip: 完熟したトマトを使うと、果汁がソースに溶け出し、より深い味わいになります。 - 2ソースのベースを作る
ボウルに切ったトマト、小口切りにした青ねぎ、ごまを入れます。これが爽やかなソースの土台になります。
Tip: ねぎのシャキシャキ感がアクセントになるので、たっぷり入れるのがおすすめです。 - 3ソースを調味する
ボウルにめんつゆ200mlとポン酢15mlを加え、全体をよく混ぜ合わせます。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。
Tip: 味がぼやけないよう、しっかり冷やすことで引き締まった味わいになります。 - 4牛肉を茹でる
鍋にお湯を沸かし、牛肉をサッと茹でます。火が通ったらすぐに引き上げ、冷ましておきます。
Tip: 茹ですぎると硬くなってしまうので、色が変わったらすぐに引き上げるのがコツです。 - 5うどんとえのきを茹でる
牛肉を茹でた鍋、または新しいお湯でうどんとえのき茸を茹でます。袋の表示時間通りに茹でて、コシを残します。
Tip: 冷凍うどんは茹で時間が短いので、茹ですぎに注意してください。 - 6麺を冷水で締める
茹で上がったうどんとえのきをザルにあげ、冷水でしっかりと揉み洗いをします。表面のぬめりを取り、氷水で急冷することでコシが強くなります。
Tip: 冷水でしっかり締めることが、冷やしうどんの美味しさを左右します。 - 7盛り付け
器にうどんとえのきを盛り、その上に茹でた牛肉をのせます。食べる直前に、用意しておいたトマトポン酢ソースをたっぷりかけて完成です。
Tip: お好みで大葉や刻み海苔をトッピングすると、より香りが引き立ちます。
保存とサービスについて
すぐにお召し上がりください
N/A
うどんの食感とソースの鮮度を保つため、完成後すぐにお召し上がりください。
カロリー消費
水泳
約65分間の連続したラップ泳。
早歩き
時速5km程度のペースで約2時間のウォーキング。
ヨガ
丁寧な呼吸を意識して約2時間45分。
よくある質問
はい、可能です。乾麺を使う場合は、袋の表示時間通りに茹で、同じように冷水でしっかり締めてください。冷凍うどんの方がよりモチモチとした弾力を感じやすいですが、乾麺でも美味しく作れます。
表面の余分なぬめりを落として麺同士のくっつきを防ぎ、引き締めることで、冷やしうどんならではの「コシ」を引き出すためです。この工程で喉越しが劇的に良くなります。
醤油、みりん、だしの素を混ぜて簡易的なつゆを作るか、醤油に少し砂糖と酢を加えてポン酢の酸味と合わせるだけでも代用可能です。ご家庭にある調味料で味を調整してください。
