簡単濃厚！豚バラ肉で作る本格風
んこつラーメン

豚バラ肉を香ばしく焼き上げて旨味を引き出す、おうちで簡単に作れる濃厚なとんこつ風ラーメンのレシピです。

材料

• 4 slices 豚バラ肉
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• 300 ml 水
• 1.5 tbsp 薄口醤油
• 2 tsp 白だし
• 1 tbsp みりん
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tsp にんにくペースト
• 1 tsp ごま油
• 1 tsp 白砂糖
• 1 serving ラーメン用の麺
• to taste 青ネギ
• a dash うま味調味料

作り方

1. 1鍋に豚バラ肉を入れる

   

   生の状態の豚バラ肉4枚をそのまま鍋に入れ、焼き始めます。

   Tip: 豚バラ肉を入れる前に、鍋が清潔で乾いていることを確認してください。
2. 2豚バラ肉に下味をつける

   

   鍋の中にある豚バラ肉の片面にだけ、塩と黒こしょうを振りかけます。

   Tip: 加熱や煮込みの過程で味が全体に馴染むため、味付けは片面だけで十分です。
3. 3豚バラ肉を裏返して焼き上げる

   

   両面に美味しそうな焼き色がつき、香ばしい香りが漂うまで豚バラ肉を炒めます。箸を使って裏返しましょう。

   Tip: この段階で脂がたくさん出てきますが、スープに深いコクが加わるので心配いりません。
4. 4火を止めて水を加える

   

   豚バラ肉を炒め終えたら火を止め、鍋に300ccの水を注ぎ入れます。

   Tip: 熱した鍋や溶け出した油に冷たい液体が入る際の激しい油はねを防ぐため、必ず火を止めましょう。
5. 5醤油と白だしを加える

   

   水と豚バラ肉が入った鍋に、薄口醤油大さじ1.5と白だし小さじ2を注ぎ入れます。

   Tip: 白だしを使うことで、すっきりと旨味のある日本風のスープベースに仕上がります。
6. 6みりんと言い酒を加える

   

   他の調味料と一緒に、みりん大さじ1と料理酒大さじ1を煮立っているスープに加えます。

   Tip: その後、弱火で3分間煮込むことで、風味豊かなスープベースが完成します。
7. 7香味野菜と調味料を加える

   

   火を止め、水、醤油、白だし、みりん、料理酒が入った鍋に、にんにくペースト、ごま油、白砂糖を加えて濃厚な風味のベースを作ります。

   Tip: 弱火で約3分間優しく煮込むことで、すべての味が滑らかに調和します。
8. 8麺と豚バラ肉を合わせる

   

   お好みの茹でたラーメンの麺を、炒めた豚バラ肉と一緒に煮込んでいるスープベースに直接加えます。

   Tip: 麺がスープによく絡むように、しっかりと混ぜ合わせてください。

カロリー消費

よくある質問