じっくり煮込んだ絶品豚骨ラーメン

炊飯器でじっくり煮込んだ柔らかな豚骨と、コシのある麺を合わせた自家製豚骨ラーメン。旨味が溶け込んだ透明なスープが絶品です。

材料

• 1 kg 豚骨
• 1 slice 当帰（トウキ）
• 2 pieces 長ねぎ（白い部分）
• 200 g 竹打ち麺（または中華麺）
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう
• as needed 水

作り方

1. 1豚骨の下茹で

   

   豚骨を沸騰したお湯に入れ、2分間下茹でして血合いや汚れを取り除きます。

   Tip: 沸騰したお湯で下茹ですることで、特有の臭みやアクが抜け、すっきりとしたスープになります。
2. 2豚骨を洗う

   

   鍋から豚骨を取り出し、お湯を使って表面に残ったアクや汚れをきれいに洗い流します。

   Tip: お肉の毛穴が閉じて汚れが残るのを防ぐため、洗う際は必ずお湯を使ってください。
3. 3炊飯器に移す

   

   きれいに洗った豚骨を、清潔な炊飯器の内釜に入れます。

   Tip: 骨を入れる前に、内釜がしっかりきれいな状態であることを確認してください。
4. 4トウキを加える

   

   独特の薬膳の香りをプラスするため、トウキを1切れ加えます。

   Tip: トウキを入れることで、スープに上品で独特な香りが加わります。
5. 5長ねぎを加える

   

   スープの風味と自然な甘みを引き出すため、長ねぎの白い部分を2切れ加えます。

   Tip: ねぎ特有の甘みを活かすため、必ず白い部分を使用してください。
6. 6具材と水をセットする

   

   炊飯器に豚骨、トウキ、長ねぎを入れた後、骨が完全に浸るまでたっぷりと水を注ぎます。

   Tip: 炊飯器を使えば、火加減を気にせず手軽に骨からスープをとることができます。
7. 7煮込みながらアクを取る

   

   炊飯器を45分間の調理モードに設定します。途中で何度か蓋を開け、表面に浮いたアクを丁寧にすくい取り、澄んだスープに仕上げます。

   Tip: こまめにアクを取ることが、雑味のないクリアなスープを作る最大のポイントです。
8. 8塩で味を調える

   

   炊飯器の中のスープに塩を加え、味をしっかりと調えます。

   Tip: 塩は一度に全て入れず、少しずつ加えて味見をしながら調整してください。
9. 9黒こしょうを振る

   

   味を調えたスープに黒こしょうを振り、スパイシーな香りとアクセントを加えます。

   Tip: 挽きたての黒こしょうを使うと、より香りが引き立ちます。
10. 10麺を茹でる

    

    別の鍋でお湯を沸かし、お好みの固さになるまで麺を茹でます。

    Tip: 麺が柔らかくなりすぎないよう、茹で時間には十分に注意してください。
11. 11器に盛る

    

    熱い豚骨スープを目の細かいザルで漉し、茹でた麺を入れた器に注ぎます。

    Tip: 料理が冷めないよう、スープは熱々の状態で注いでください。
12. 12豚骨をのせて完成

    

    柔らかく煮込んだ豚骨を麺の上にトッピングして、自家製豚骨ラーメンの完成です。

    Tip: お好みで刻みねぎや追加の調味料をトッピングしてお召し上がりください。

保存方法と温め直し

カロリー消費

よくある質問