濃厚な豚バラ味噌ラーメン

お家で本格的な味わい。深いコクのある味噌スープと、とろけるような豚バラ肉が絶妙に絡み合う、贅沢な一杯です。

材料

• 3 g かつお節
• 0.5 長ねぎ
• 1 clove ニンニク
• 80 g 豚バラ肉
• 2 tsp ごま油
• 300 ml 水
• 1 tbsp みりん
• 0.5 tsp 砂糖
• 1 tbsp 酒
• 5 g 生姜
• 2 tbsp 味噌
• 1 tsp 豆板醤
• 0.5 tsp 鶏ガラスープの素
• 1 pinch 黒こしょう
• 1 handful もやし
• 1 portion 中華麺
• 10 g バター

作り方

1. 1長ねぎを切る

   

   長ねぎをまな板に置き、斜めに薄く切り揃えます。こうすることで断面が広がり、スープに風味が溶け出しやすくなります。

   Tip: 包丁をよく研いでおくと、綺麗に切ることができます。
2. 2豚バラ肉をカットする

   

   豚バラ肉80グラムを、食べやすい一口大の大きさにカットします。小さく切ることで火が通りやすく、麺と一緒に食べやすくなります。

   Tip: 皮がついている場合は、あらかじめ取り除くと食感が良くなります。
3. 3豚バラ肉を炒める

   

   フライパンにごま油を熱し、カットした豚バラ肉を入れて色が変わるまで炒めます。

   Tip: 火加減を中火に保ち、ごま油が焦げないように注意しましょう。
4. 4スープのベースを作る

   

   肉が香ばしく焼けたら、水を静かに注ぎ入れ、ラーメンスープのベースを作ります。

   Tip: 熱いフライパンに水を入れる際、蒸気で火傷をしないよう注意してください。
5. 5スープを味付けする

   

   かつお節、みりん、砂糖、酒、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を加え、煮立たせて風味を合わせます。

   Tip: かつお節の旨味がしっかりとスープに溶け込むようにします。
6. 6香りを引き出す

   

   さらにニンニクと生姜を加え、香りがスープ全体に行き渡るよう弱火でじっくり煮込みます。

   Tip: おろし金を使うと、ニンニクと生姜の風味を効率よく引き出せます。
7. 7味噌を溶き入れる

   

   味噌と豆板醤をスープに溶かし入れます。全体が滑らかになるまでよく混ぜ合わせ、濃厚なベースを作ります。

   Tip: 味噌を丁寧に溶かすと、口当たりが滑らかなスープになります。
8. 8野菜を加える

   

   長ねぎともやしを加え、しんなりするまで軽く煮ます。食感を残すのがポイントです。

   Tip: もやしは煮すぎると食感が悪くなるため、最後に加えるのが理想的です。
9. 9麺を茹でる

   

   別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、中華麺を茹でます。袋の表示時間に従い、アルデンテに仕上げます。

   Tip: 麺が伸びないよう、茹で上がったら素早く湯切りしましょう。
10. 10盛り付け

    

    器に湯切りした麺を入れ、熱いスープを注ぎます。仕上げにバターを添えて完成です。

    Tip: 器をあらかじめ温めておくと、最後まで熱々のラーメンを楽しめます。

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