旨味たっぷり！あさり
インゲンのローメン
あさりの旨味が凝縮されたスープに、ふわふわ卵を合わせた絶品麺料理。手軽に作れる本格的な一杯です。
あさりの旨味を余すことなく引き出した、心温まる一杯です。あさりを煮出したスープに、シャキシャキのインゲンとふんわり卵を合わせることで、海の恵みを感じる奥深い味わいに仕上がりました。特別な材料は必要ありません。シンプルな食材が織りなすハーモニーを、ぜひご家庭でお楽しみください。
材料
- 500 g 殻付きあさり
- 200 g いんげん
- 2 卵
- 200 g 中華麺（または小麦麺）
- 2 tbsp オイスターソース
- 1 tbsp 薄口醤油
- 2 stalks 長ネギ
- 2 tbsp サラダ油
- 1 tsp 塩
作り方
- 1あさりを茹でる
鍋に水と塩を入れ沸騰させます。きれいに洗ったあさりを加え、麺と合わせるための旨味豊かなスープを作ります。
Tip: ローメンとして美味しくいただくために、スープが十分に取れるよう多めの水で茹でましょう。 - 2あさりを取り出す
あさりの口が開いたらすぐに火を止め、網じゃくしを使ってあさりだけを鍋から取り出します。スープはそのまま残しておきます。
Tip: あさりは口が開いた直後が一番美味しいので、加熱しすぎないように注意しましょう。 - 3身を取り出す
取り出したあさりの殻から身を丁寧に取り出し、別の器に移しておきます。最後にトッピングとして使用します。
Tip: 口が開かなかったあさりは、安全のため取り除いてください。 - 4野菜を炒める
熱した中華鍋に少量の油を引き、刻んだ長ネギと斜め切りにしたインゲンを入れ、香りが立ち、少ししんなりするまで炒めます。
Tip: 中火強で炒めると、インゲンに香ばしい焼き色がつき美味しくなります。 - 5スープと合わせる
鍋にオイスターソースと薄口醤油を加えます。先ほど残しておいたあさりのスープを注ぎ入れ、旨味を馴染ませます。
Tip: あさりの旨味が詰まった茹で汁は、捨てずにすべて使い切りましょう。 - 6仕上げ
味を見て塩で調整します。取り出しておいたあさりの身を鍋に戻し入れ、再度煮立たせたら、溶き卵を回し入れて完成です。
Tip: 溶き卵はあらかじめ混ぜておくと、スープに滑らかで美しい卵の帯が作れます。
保存と温め直し
冷蔵庫
1日
できるだけ作りたてをお召し上がりください。残った場合は密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
5分
コンロで優しく温め直してください。強火で煮立たせるとあさりの身が硬くなるので注意しましょう。
カロリー消費
ウォーキング
約1時間35分、適度なペース（時速約5km）で歩きます。
部屋の掃除
約2時間の活発な掃除作業。
ヨガ
約2時間25分のリラックスできるヨガプログラム。
よくある質問
はい、生鮮が手に入らない場合は冷凍あさりでも代用可能です。完全に解凍し、よく洗ってから茹でてください。
中華麺（生麺）や、乾麺のローメン用麺がこの料理のスープによく合います。
貝の口が開いた瞬間に取り出すのが最大の秘訣です。加熱しすぎると身が硬くゴムのようになってしまうので注意しましょう。
