旨みたっぷり！ベジタリアンき
こヌードルスープ

大地の香りが広がる、軽やかで風味豊かなベジタリアン向けのヌードルスープ。飾り切りにした椎茸やサナギタケの旨みが、醤油ベースのスープに溶け込みます。

材料

• 100 g 麺
• 80 g サナギタケ
• 80 g ホワイトマッシュルーム
• 80 g 椎茸
• 80 g しめじ
• 80 g ぶなしめじ
• 1 tsp にんにく（みじん切り）
• 2 tbsp 濃口醤油
• to taste 塩
• 1 tbsp サラダ油
• 3 cups 水
• to garnish 青ねぎ（小口切り）

作り方

1. 1椎茸に飾り切りをする

   

   木のまな板に椎茸を置き、火が通ったときに美しく見えるよう、包丁で傘に十字の飾り切りを丁寧に施します。

   Tip: 均一できれいな十字になるよう、浅くすっきりとした切り込みを入れましょう。
2. 2きのことサナギタケを水に浸す

   

   大きめのボウルに飾り切りをした椎茸と黄色のサナギタケを入れ、ガラスのピッチャーからぬるま湯を注いで20分ほど浸しておきます。

   Tip: 均等に水分を吸収できるよう、具材がすべて水に浸かっていることを確認してください。
3. 3ホワイトマッシュルームをスライスする

   

   木のまな板の上で、包丁を使ってホワイトマッシュルームを均等な厚さにスライスします。

   Tip: 火の通りを均一にするため、スライスの厚さは揃えるようにしてください。
4. 4マッシュルームとぶなしめじを炒める

   

   フライパンに少量の油をひいて熱し、スライスしたホワイトマッシュルームとぶなしめじを加えます。水分が飛んで香りが立つまで炒め合わせます。

   Tip: きのこの香ばしさを引き出すため、フライパンをしっかりと熱してからきのこを加えるのがポイントです。
5. 5みじん切りにしたにんにくを加える

   

   炒めたきのこの入ったフライパンにみじん切りにしたにんにくを少し加え、木べらで全体をよく混ぜ合わせます。

   Tip: にんにくが焦げないよう、きのこから水分が出始めたタイミングで加えるのがコツです。
6. 6すべてのきのことサナギタケを合わせる

   

   水に浸しておいた椎茸とサナギタケを、すでに炒めているきのこの入ったフライパンに加えます。

   Tip: フライパンに入れる前に、椎茸とサナギタケの余分な水気をしっかりと切っておきましょう。
7. 7水を注ぐ

   

   ホワイトマッシュルーム、ぶなしめじ、椎茸、サナギタケを炒め合わせたフライパンに、直接水を注ぎ入れます。

   Tip: 鍋肌の熱い油がはねないよう、水は静かに注ぎ入れてください。
8. 8スープを味付けする

   

   きのことサナギタケが煮立っているフライパンに大さじ2杯の醤油と少量の塩を加え、スープの旨みと色合いを調えます。

   Tip: スープの色と塩加減を調整しやすいように、醤油は少しずつ加えることをおすすめします。
9. 9スープを煮込む

   

   中火で静かに煮立たせ、複数のきのことサナギタケの風味がスープ全体に滑らかに溶け込むようにします。

   Tip: ふきこぼれないように、火加減は中火を保って静かに煮込むのがポイントです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問